Verujte savetima portala i očuvajte svoj krompir čvrstim, glatkim i ukusnim duže vremena. Krompir se može čuvati van frižidera, što je vrlo zgodno, ali ako se predugo skladišti u neadekvatnim uslovima, može se pokvariti ili početi da klija. Klijanje krompira obično je rezultat nepravilnog skladištenja, često zbog previsoke temperature. Ako primetite klice na krompiru, to je znak da uslovi skladištenja nisu odgovarajući.
- Nisu samo klice ono što predstavlja problem; krumpir koji ima smežuranu kožu i kašastu teksturu također postaje neprikladn za upotrebu. Dok se sa svježeg krumpira prije konzumacije mogu ukloniti klice, krumpir koji je omekšao neće imati ugodan okus i treba ga baciti.
Učinkovita metoda prenijeta s prethodnih generacija za sprječavanje klijanja krumpira uključuje njegovo skladištenje u određenim uvjetima. U slučaju mog djeda, on bi krumpire držao u platnenim vrećama u hladnom i mračnom podrumu, pazeći da temperatura nikada ne prelazi 7 stupnjeva Celzijusa. Prije stavljanja krumpira u vreće, svaki bi pažljivo pregledao ima li znakova oštećenja, odmah uklanjajući sve pronađene. Osim toga, moj djed bi u vreće uz krumpir stavljao kestenje i žir.
Prisutnost kestena ometala bi rast klica, dok bi žir usporio proces sušenja i venuća, čime bi produžio svježinu krumpira.Za one koji nemaju podrum, preporučljivo je u kući odrediti poseban prostor za skladištenje krumpira koji je i hladniji i tamniji od ostalih prostorija. Još jedan koristan savjet je staviti jabuku u vrećicu pored krumpira. To je zato što jabuke ispuštaju etilen, plin koji učinkovito čuva svježinu i čvrstoću krumpira, čime sprječava njihovo klijanje u trajanju do osam tjedana.
Kako bi se održala kvaliteta krumpira, preporučuje se čuvanje na idealnoj temperaturi od oko 15 °C. Važno je izbjegavati korištenje hladnjaka kao rješenja za skladištenje, jer niske temperature uzrokuju pretvaranje škroba u krumpiru u šećer, što rezultira slatkastim okusom. Za optimalno skladištenje najprikladnije mjesto su podrum i garaža. Preporučljivo je suzdržati se od skladištenja krumpira u plastičnim vrećicama ili kutijama. Umjesto toga, poželjne su prirodne ili papirnate vrećice koje olakšavaju pravilnu cirkulaciju zraka.
Kako bi se održali optimalni uvjeti skladištenja krumpira, ključno ga je odvojiti od luka jer prisutnost luka ubrzava proces klijanja. Međutim, krumpir se može sigurno skladištiti uz ciklu, jer cikla ima sposobnost upijanja viška vlage. Za učinkovitu regulaciju vlage, stavljanje grančice s iglicama na vrh krumpira može biti vrlo korisno.
Iako možda postoje prijedlozi za spašavanje krumpira uklanjanjem oštećenih područja, važno je napomenuti da se koncentracija glikoalkaloida u krumpiru zapravo povećava kako klija. Ovi spojevi mogu biti štetni ako se konzumiraju u velikim količinama, zbog čega je preporučljivo kloniti se proklijalog krumpira. Kako biste osigurali dugovječnost vašeg krumpira, ključno ga je čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu, po mogućnosti u prirodnim ili papirnatim vrećicama, te dalje od luka. Osim toga, uključivanje kestena, žira ili jabuka u proces skladištenja može značajno produžiti svježinu vašeg krumpira. Slijedeći ove smjernice, možete jamčiti da će vaš krumpir zadržati svoj divan okus i korisnost dulje vrijeme.
