Kiseli kupus je definitivno omiljena salata na ovim prostorima. Pun je vitamina C, a ako ga još uvijek niste nakiselili, krajnje je vrijeme da to i uradite uz naše današnje jako korisne savjete…
Prva faza ovog procesa zahtijeva dodavanje jednog kilograma soli na trideset kilograma kupusa. U početku treba skinuti vanjske listove i nožem pažljivo zarezati križ u korijenu. Zatim se u bačvu slažu glavice kupusa. Radi lakšeg sastavljanja savjetuje se nekoliko glavica isjeći na polovice i četvrtine zbog njihovog kružnog oblika, što komplicira raspored. Nakon toga, ti se segmenti mogu postaviti između netaknutih glava kako bi se sve glave držale uspravno.
Da biste dovršili montažu, na vrh treba postaviti drvenu ili plastičnu stezaljku. U pravilu, kada se bačva napuni do kraja, na prešu se postavlja kamen ili veća posuda napunjena vodom. Međutim, ako ostane prostora, kupus se može brže pokvariti zbog izlaganja zraku. U takvim slučajevima preporučljivo je veću plastičnu vrećicu napuniti vodom i staviti preko kupusa.
DODATNI TEKST:
NEZRELE RAJČICE (ZIMNICA). Često napravim prvu seriju, što znači da ću drugu seriju morati pripremiti kasnije jer je prva gotova za samo nekoliko dana.
Ovaj pristup je učinkovit i omogućuje brzu pripremu. Iako nisam osobito sklon zelenim rajčicama iz Turske, otkrio sam da je ovo jelo vrlo ukusno. hmmm… SASTOJCI Zagrijte smjesu: pomiješajte 1 žličicu soli, 500 mililitara ulja, 500 mililitara octa, 200 grama šećera, 200 mililitara vode i 1 vrećicu konzervansa. Nakon što zavrije, pustite otopinu da se ohladi. POVRĆE: Trebat će vam pet kilograma sitnih zelenih rajčica, dvadeset i pet ljutih papričica, jedna vezica lišća peršina, tri do četiri veće glavice češnjaka i jedna vezica lišća celera.
PRIPREMA Odaberite najmanje zelene rajčice jer su idealne za tegle. Dobro ih očistite i osušite, a zatim pažljivo poslažite na pladanj. Pleh stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva i ostavite da se rajčice još kratko zapeku; imajte na umu da se točno vrijeme može razlikovati ovisno o specifičnostima vaše pećnice. Kad kozice počnu lagano isplivati na površinu, izvadite lim iz pećnice. Pazite da se ne prekuha jer to može rezultirati neželjenom mekoćom.
Zatim nastavite kratko kuhati paprike na štednjaku koristeći nekonvencionalniju tehniku, pazeći da dobiju pougljeni izgled. Crvena sorta je posebno popularna zbog svog atraktivnog izgleda u staklenkama. Bitno je da su ove paprike vitke, duge između 10 i 15 centimetara i blagog okusa. Svaku papriku narežite na 3 do 4 dijela. Nije potrebno uklanjati sjemenke; samo izvadite dio koji uključuje obraz. U velikoj zdjeli pomiješajte komadiće paprike s rajčicama. Najmanje rajčice ostavite netaknute, a malo veće prerežite na pola kako biste lakše slagali. Dodati sitno nasjeckano lišće peršina i celera, te nasjeckani češnjak i dobro promiješati.
Nježno prelijte hladnu otopinu preko smjese i ostavite je da nesmetano odstoji 24 sata uz povremeno miješanje kad god ste u kuhinji ili se prisjetite zadatka. Nakon što prođu 24 sata, premjestite sadržaj u staklenke, pazeći da su uronjeni u istu otopinu, zatim pritisnite vrh i zatvorite staklenke. Za pripremu otopine pomiješajte sve sastojke i zagrijte smjesu dok ne zavrije, a zatim ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, dodajte konzervans i miješajte dok se potpuno ne otopi. DIO: Zelene rajčice razvijaju okus sličan okusu paprike, što je vrlo ugodno. Preporučljivo ih je čuvati na tamnom mjestu.
