Mnogi se pitaju koliko dugo jaja mogu stajati u frižideru, jer vlada mišljenje da se ona brzo pokvare. Istina je da ako se pravilno čuvaju, jaja mogu ostati svježa znatno duže nego što većina ljudi pretpostavlja.
Jaja su jedna od onih namirnica koje se gotovo svakodnevno koriste u kuhinji, bilo da se radi o jednostavnom doručku, pripremi peciva ili složenih jela.
Najvažniji faktor u čuvanju jaja je temperatura. Kako bi se spriječilo prerano kvarenje, potrebno ih je držati u stalno hladnom okruženju. Idealna temperatura za njihovo skladištenje kreće se između 2 i 5 stepeni Celzijusa. Na tom nivou usporava se razvoj bakterija i čuva se prirodna zaštita koju jaje već posjeduje. Bitno je izbjegavati držanje jaja na vratima frižidera jer se pri svakom otvaranju temperatura mijenja, što dovodi do bržeg starenja. Najbolje mjesto za njih je srednja polica ili posebna posuda namijenjena upravo za jaja.
Svako jaje ima prirodni zaštitni sloj na ljusci, koji sprečava prodiranje bakterija. Kada se drže u hladnom prostoru, taj sloj zajedno s temperaturom čuva i nutritivnu vrijednost i okus. Zbog toga nije preporučljivo prati jaja prije nego što ih stavite u frižider – pranjem se uklanja taj sloj, a tada bakterije mnogo lakše prodiru unutra. Ako ih želite očistiti, to uradite neposredno prije upotrebe.
Mnogi misle da se jaja trebaju prepakovati ili vaditi iz kartonske kutije, ali originalna ambalaža ima više funkcija nego što se čini. Ona štiti jaja od udaraca i pucanja, sprječava da upijaju neugodne mirise iz frižidera i pomaže u očuvanju vlage unutar ljuske. Budući da su ljuske porozne, vrlo lako mogu povući mirise hrane koja se nalazi u njihovoj blizini, pa je dobro da ostanu zaštićena. Posebno treba paziti da nisu blizu namirnica poput luka ili ribe, koje imaju jak miris.
Kako znati da li je jaje još uvijek svježe? Postoji vrlo jednostavan i pouzdan test u vodi. Ako jaje potone na dno čaše i ostane ležati horizontalno, to znači da je potpuno svježe. Ako ostane uspravno ili se lagano podigne, već je starije, ali se i dalje može koristiti. Međutim, ako pluta na površini, to je znak da je izgubilo mnogo vlage, unutra se stvorila velika zračna komora i takvo jaje nije dobro za upotrebu.
- Još jedan pokazatelj svježine jeste miris. Kada razbijete jaje, ako osjetite neugodan ili kiselkast miris, nemojte ga koristiti, čak i ako datum roka trajanja nije istekao. Zdravlje uvijek mora biti prioritet, pa je bolje baciti jedno jaje nego riskirati trovanje hranom.
S obzirom da su jaja izvor proteina, vitamina i minerala, njihovo pravilno čuvanje direktno utiče na kvalitet ishrane. Posebno u toplijim mjesecima treba biti pažljiv jer na temperaturi višoj od 20 stepeni bakterije se razmnožavaju mnogo brže. Upravo zato se preporučuje da se jaja ne drže na sobnoj temperaturi duže vrijeme, a ako su stajala napolju nekoliko sati, ne bi ih trebalo vraćati nazad u frižider.
Još jedan koristan savjet je da jaja koristite po principu „prvo starija“. To znači da uvijek pomjerate starija jaja prema naprijed, a nova stavljate pozadi, kako biste izbjegli bacanje hrane i iskoristili ih u najboljem trenutku.
Sve ove male navike – stalna temperatura, čuvanje u originalnoj ambalaži, test svježine u vodi, provjera mirisa i pravilo rotacije – osiguravaju da jaja ostanu svježa i do pet sedmica. Time se ne samo smanjuje bacanje hrane, nego i čuva zdravlje, jer svako jelo počinje od kvalitetnih sastojaka.
Ne treba zaboraviti da jaja nisu samo osnovna namirnica, već i vrijedan izvor hranjivih materija koje jačaju srce, kosti, mišiće i imunitet. Zato je važno znati kako ih pravilno čuvati i na taj način izvući maksimum iz onoga što nam priroda daje. Kada se poštuju ova pravila, jaja ne samo da traju duže, nego ostaju i jednako hranjiva, sigurna i ukusna.
Na kraju, ako ikada imate dilemu oko njihove svježine, test u vodi i provjera mirisa su najbrži i najsigurniji pokazatelji. Uz malo pažnje i pridržavanje jednostavnih savjeta, osigurat ćete da vaša kuhinja bude sigurnija, a obroci ukusniji i zdraviji
