– Mi danas govorimo o kruhu, i koliko je on zapravo zdrav za jednu osobu. Neki ljudi jednostavno ne mogu da zamisle svoje obroke bez njega, dok ga drugi ne moraju jesti tjednima ili mjesecima….
Koncept glikemijskog indeksa često se spominje u vezi s hranom, no manje je poznata činjenica da zamrzavanje bijelog kruha može imati koristi. U području zdravlja i prehrane, ključno je shvatiti utjecaj koji određena hrana i metode njezine pripreme mogu imati na naše tijelo. Prof. dr. Jagoda Jorga, stručnjakinja za higijenu i prehranu, podijelila je vrijedne spoznaje na temu zdrave prehrane i strategija prevencije nadutosti i prejedanja. Govoreći o optimalnom obroku za odrasle, dr. Jorga naglašava važnost izbjegavanja pretrpavanja tanjura.
Umjesto toga, predlaže korištenje manjih tanjura i posluživanje umjerenih porcija. Preporučljivo je razviti naviku konzumiranja hrane u manjim porcijama i izbjegavati stavljanje cijele hrane na stol kako bi se spriječilo eventualno prolijevanje. Raznolika prehrana ključna je za očuvanje zdravlja. Za dobro izbalansiran ručak polovicu tanjura treba napuniti svježim povrćem, četvrtinu rezervirati za proteine poput ribe ili mesa, a preostalu četvrtinu posvetiti žitaricama. Količinski to znači otprilike 150 do 200 grama mesa ili ribe, oko 300 grama povrća i oko 100 grama žitarica.
Ukupno to iznosi otprilike 600 grama po obroku. Prema međunarodnim i domaćim stručnjacima, opće je poznato da je prženje i korištenje ulja kao metode kuhanja vrlo štetno za zdravlje. Pogreška koju pojedinci često čine je ponovna uporaba ulja, što predstavlja značajan rizik od kancerogenih tvari. Dr. Jorga naglašava važnost razumijevanja da iako ulje sadrži esencijalne masne kiseline ključne za tjelesne funkcije, pretjerana ili ponovljena uporaba može dovesti do komplikacija. Dr. Jorga dalje elaborira negativne učinke prženja i prženja hrane, posebno ističući negativne implikacije prženja tijekom gostovanja u televizijskoj emisiji “Uranko” na K1 televiziji.
U blagdansko vrijeme uobičajeno je da pretjeramo s hranom. Dr. Jorga preporučuje zamrzavanje viška hrane u porcijama u kojima možemo uživati kasnije. Zamrzavanje je logična metoda, iako je ključno znati da se većina namirnica može zamrznuti samo jednom. Preporučljivo je brzo zamrznuti hranu, a hranu s niskim sadržajem vode možete držati zamrznutu dulje vrijeme.
Ipak, optimalno je konzumirati zamrznutu hranu unutar mjesec dana, po mogućnosti unutar jednog do dva tjedna od zamrzavanja. Dugotrajno skladištenje smanjuje nutritivnu kvalitetu hrane. Dr. Jorga došao je do intrigantnog otkrića o bijelom kruhu koje je vrijedno pažnje. Iako obično raspravljamo o glikemijskom indeksu različitih namirnica, nije opće poznato da zamrzavanje bijelog kruha može imati pozitivan učinak. Kada se odmrzne i ohladi, glikemijski indeks bijelog kruha značajno se poboljšava u odnosu na konzumiranje svježeg kruha.
BONUS PRIČA:
Postizanje dobro uravnotežene prehrane i njegovanje zdravih navika nadilazi privremene planove prehrane; to je način života koji donosi trajne prednosti. Kako biste bili sigurni da se ne osjećate uskraćeno, evo nekoliko prijedloga koji će vam pomoći u postizanju hranjive prehrane i održavanju zdrave prakse. Temelj hranjive prehrane usredotočen je na postizanje ravnoteže između različitih skupina namirnica. Ključno je uključiti dovoljnu količinu voća, povrća, proteina, žitarica i zdravih masnoća u svoje dnevne prehrambene navike.
Nastojte dodijeliti polovicu svog tanjura povrću i voću, četvrtinu izvorima proteina poput mesa, ribe, jaja ili mahunarki, a preostalu četvrtinu cjelovitim žitaricama poput smeđe riže, kvinoje ili kruha od cjelovitih žitarica. Slijedeći ovaj pristup, jamčit ćete konzumaciju svih vitalnih nutrijenata potrebnih vašem tijelu. Pravilna tjelesna funkcija ovisi o odgovarajućoj hidrataciji. Neophodno je unositi dovoljnu količinu vode tijekom dana. Preporučeni dnevni unos je minimalno osam čaša. Ako se borite s okusom obične vode, razmislite o tome da ga prirodno poboljšate kriškom limuna, krastavca ili šakom listova mente.
Pojednostavljenje zadaće pridržavanja prehrambene dijete može se postići pripremom obroka unaprijed. Odvojite vrijeme da osmislite strategiju svojih obroka za nadolazeći tjedan i pozabavite se što je više moguće pripremom unaprijed. Čineći to, moći ćete se kloniti nezdravih opcija kada se nađete u stisci s vremenom. Osim toga, imati pri ruci hranjive grickalice, poput orašastih plodova, jogurta ili voća, može učinkovito obuzdati svako iskušenje da se prepustite nezdravoj hrani.
Uključivanje redovite tjelesne aktivnosti u vašu svakodnevnu rutinu ključno je za promicanje opće dobrobiti. Vježbanje ne samo da pomaže u kontroli tjelesne težine, već i poboljšava raspoloženje i podiže razinu energije. Preporučljivo je pronaći oblik tjelovježbe koji vam donosi radost, bilo da se radi o trčanju, prakticiranju joge, plesu ili vožnji bicikla, te nastojati da se svaki dan bavite najmanje 30 minuta aktivnosti. Kako biste poboljšali probavu i spriječili prejedanje, važno je obroke jesti promišljeno i oprezno. Usmjerite svoju pozornost isključivo na svoj obrok, suzdržavajući se od jedenja uz televizor ili računalo.
Odlučite se za manje zalogaje i dobro prožvačite hranu, jer to ne samo da će pomoći u probavi, već će vam omogućiti i prepoznavanje osjećaja sitosti. Odlučite se za cjelovitu, neprerađenu hranu koja obiluje esencijalnim nutrijentima i klonite se prerađene hrane koja često sadrži prekomjerne razine šećera, soli i nezdravih masnoća. Pažljivim proučavanjem naljepnica na pakiranjima možete napraviti dobro informirane izbore u vezi tvari kojima opskrbljujete svoje tijelo.
Ne zaboravite pokazati ljubaznost tijekom ovog putovanja. Važno je razumjeti da promjena prehrane i načina života zahtijeva vrijeme i strpljenje. Postavljanjem dostižnih ciljeva i uvažavanjem čak i najmanjih postignuća, pronaći ćete motivaciju za nastavak. Ako se dogodi da se suočite s neuspjehom, ne gubite nadu. Svaki obrok predstavlja novu priliku za zdraviji izbor. Upamtite, održavanje hranjive prehrane doživotna je obveza za vaše cjelokupno zdravlje i sreću.
