Zimski period je definitivno sjajno godišnje dobe za kiseli kupus. Jednostavno, pun je vitamina C, a koliko je zapravo dobar, pokazuje nam najbolje i naš današnji primjer. Angela Kollios Dimitrakopoulos, Grkinja koja živi u Sydneyu, nutricionistica je i strastvena ljubiteljica fitnessa. Nedavno je podijelila svoje jedinstveno zdravstveno putovanje i zapažanja na Medium.com, opisujući nekonvencionalan izazov koji je poduzela.
Posljednje dvije godine Ange Dim, poznata pod svojim nadimkom, uključila je kiseli kupus u svoju svakodnevnu prehranu. Ova skromna namirnica posjeduje izvanredna ljekovita svojstva za crijeva. U potrazi za olakšanjem, Ange je napustila dodatak prehrani s umjetnim vlaknima koji joj je preporučio gastroenterolog, kao i probiotike. Nažalost, nijedna od ovih opcija nije joj pružila predah od svakodnevnih nevolja.
nadutost
proljev
zatvor
Prisutnost prekomjernih plinova, iscrpljujući bolovi u trbuhu, zadržavanje vode i nedostatak energije mogu pridonijeti osjećaju opće nelagode. Iako ovaj popis simptoma nije iscrpan, Ange je započela svoju pripovijest izražavajući svoju svakodnevnu borbu, osjećajući se slično štakoru. Povremeno postaje potrebno zanemariti smjernice medicinskih stručnjaka ili stručnjaka i umjesto toga provesti temeljito istraživanje, potražiti savjet i istražiti nekonvencionalne pristupe.
Liječnici često ne preporučuju kiseli kupus, a mnogi možda nisu ni svjesni njegovih dobrobiti. Osobno nisam bio svjestan njegovih prednosti dok nisam proveo neko istraživanje koje me uvjerilo da ga isprobam. U početku sam bio zatečen njegovim oštrim i pikantnim okusom. Osjećao sam nadutost, plinove i jaku žgaravicu. Međutim, ustrajao sam i jednog dana su ti simptomi odjednom zauvijek nestali. Otkrila sam da kiselog kupusa ima u raznim oblicima i marinadama. Dok većina sorti sadrži fermentirani kupus, sličan kimchiju, ali bez intenzivne ljutine.
Nebrojenim godinama kiseli kupus je glavna namirnica u njemačkoj kuhinji i kućanstvima, iako se njegovo podrijetlo može pratiti u Kini. Danas se ovaj fermentirani užitak može lako nabaviti iz raznih izvora kao što su supermarketi, trgovine mješovitom robom i specijalizirane trgovine. Kombinacija probiotika, vitamina, minerala i antioksidansa koja se nalazi u kiselom kupusu pruža brojne izvanredne zdravstvene prednosti. Iako učinci možda neće biti odmah vidljivi, uključivanje kiselog kupusa u vašu rutinu postupno će integrirati ove dobrobiti u vaš svakodnevni život.
Nakon eksperimentiranja, otkrio sam da pauza od konzumiranja kiselog kupusa od dan ili dva može uvelike poboljšati okus vaših jela, čineći njegov nedostatak prilično vidljivim.
Entuzijast nutricionista i zagovornik kiselog kupusa sugerira da uključivanje fermentirane hrane, zajedno s raznim voćem, povrćem i mahunarkama, u vašu prehranu može pridonijeti ozdravljenju crijeva, jačanju imunološkog sustava i poboljšanju energije i kognitivnih funkcija.
Kakve su bile posljedice svakodnevnog konzumiranja kiselog kupusa u razdoblju od dvije godine?
Želim naglasiti sigurnost konzumiranja kiselog kupusa, jer sam ga osobno unosio u svoje obroke u malim količinama, obično jednu žlicu za ručak i večeru. Kako bih poboljšao njegove prednosti, kombinirao sam ga s drugom hranom koja je pogodna za crijeva poput probiotičkog jogurta, povrća i leće. Međutim, važno je napomenuti da samo oslanjanje na kiseli kupus za zdravlje crijeva možda neće dati željene rezultate. Nakon nekoliko mjeseci redovite konzumacije, počeli su mi se javljati vidljivi simptomi, a još uvijek ima dana kada se ne osjećam najbolje.
Tipično, ove indikacije proizlaze iz pritisaka svakodnevnog života, nedovoljnog odmora ili hormonalne neravnoteže. Ustrajte čak i ako doživite nepovoljne reakcije tijekom nekoliko dana ili tjedana i istražite različite pristupe kako biste otkrili koje vam metode najbolje odgovaraju.
U početku sam primijetio osjetno smanjenje razine upale. Prisutnost brojnih antioksidansa u kiselom kupusu značajno doprinosi njegovoj sposobnosti da se učinkovito bori protiv upala. Nakon određenog vremena počela sam primjećivati značajno smanjenje upale crijeva, kao i smanjenje neugodnih simptoma poput plinova, nadutosti i zatvora. Ova transformacija nije bila trenutna, već postupna promjena koja mi je postala očita.
Prema istraživanjima, proces uzgoja zdravog mikrobioma može potrajati i do šest mjeseci, a moguće je da su na moje uporne simptome utjecali različiti čimbenici poput stresa, neadekvatnog sna i drugih prehrambenih izbora.
Sveobuhvatna analiza otkrila je uvjerljive dokaze koji podupiru korisne učinke fermentirane hrane, poput kiselog kupusa, u smislu smanjenja upale, pružanja antioksidativnih svojstava i potencijalne prevencije raka štiteći našu DNK od oksidativnog stresa. Važno je, međutim, napomenuti da je snažna tvar odgovorna za ove dobrobiti poznata kao indol-3, koji nije ekskluzivan za kupus, već se može naći u svim vrstama križanog povrća. Kiseli kupus sadrži otprilike 1k-1 milijun UFC-a po 1 gramu, dok probiotski dodaci obično nude 1-50 B jedinica sposobnih za stvaranje kolonija. Osobno nikada nisam iskusio nikakve pozitivne učinke probiotičkih dodataka prehrani, a njihova pretjerana cijena samo dodatno povećava razočaranje.
Jedan od ključnih čimbenika koji doprinosi uspjehu kiselog kupusa mogao bi biti njegov impresivan niz od preko 28 različitih bakterijskih sojeva i enzima, koji zajedno rade na učinkovitoj razgradnji hranjivih tvari u manje, lako probavljive spojeve. Za pojedince koji imaju probavne probleme, uključivanje kiselog kupusa u njihovu prehranu potencijalno bi moglo poboljšati apsorpciju hranjivih tvari i pospješiti zacjeljivanje crijeva.
