– Mi danas govorimo o ishrani koju upotrebljuju veliki svjetski sportisti. Jednostavno, neki od njih, imaju prave timove kuvara i nutricionista koji idu sa njima i provode 24 sata na dan sa njima. Mi danas govorimo o Novak Đokoviću, koji je jedan od najspremnijih na cijelom turu.
Poznata kuharica Ljubica Komlenić donosi dragocjene uvide u prehrambene navike proslavljenog tenisača Novaka Đokovića, ističući važnost pažljive pripreme mesa. Nakon dugogodišnjeg boravka u Italiji, Komlenić, inače Vojvođanka, profilirala se kao vrsna kuharica. Njezine iznimne kulinarske vještine stekle su međunarodna priznanja, a posebno je intrigantno da je imala priliku pripremati obroke ni za koga drugog do za Novaka Đokovića i njegovu obitelj. Njihovo prijateljstvo i profesionalna suradnja počeli su kada se ovaj kulinarski stručnjak, koji je predvodio tim od 300 kuhara na teniskom turniru u Rimu, ukrstio s Đokovićem.
- Preselivši se u Italiju sa samo 19 godina, Ljubica je krenula na kulinarsko putovanje koje ju je dovelo do diplome na prestižnoj gastronomskoj školi. Nevjerojatnom brzinom popela se na ljestvici visoke kuhinje, naposljetku postigavši cijenjeno mjesto Michelinove koordinatorice u Italiji. Uz tu ulogu, aktivno doprinosi razvoju i obrazovanju nadobudnih kuhara. Tijekom gostovanja u televizijskoj emisiji Ace Eleven, Ljubica je istaknula važnost pravilne pripreme hrane. Istaknula je potencijalne negativne učinke pečenja mesa na visokim temperaturama, poput stvaranja nezdravog kolesterola i gubitka proteina, što se odnosi i na ribu. Ljubica je istaknula ključnu ulogu unosa odgovarajuće količine bjelančevina, soli i minerala u održavanju uravnotežene prehrane.
Prema njezinom iskazu, Đoković, koji je izbacio gluten iz svoje prehrane, unosi znatno više proteina u odnosu na ribu i meso. Njegov režim prehrane sastoji se od raznovrsnog voća, povrća, sjemenki, orašastih plodova, kao i kvinoje i riže. Ljubica stavlja veliki naglasak na važnost iskazivanja poštovanja prema sastojcima i korištenje nižih temperatura kuhanja kao sredstva za očuvanje nutritivne vrijednosti. Ljubav je, priznaje Ljubica, glavni sastojak svih njegovih kulinarskih kreacija.
Unatoč apstinenciji od konzumiranja mesa dobivenog od životinja, Đoković i dalje uživa u uživanju u veganskim obradama tradicionalnih jela. Ljubica, na primjer, dijeli svoje stručno znanje u izradi veganskih verzija balkanskih delicija poput sarme s kiselim kupusom i ćevapa na biljnoj bazi, koje priprema posebno za Novaka. Osim toga, Jelena Đoković otkrila je i svoje prehrambene preferencije koje se sastoje od 70 posto sirove i 30 posto kuhane hrane, potpunog isključivanja mesa, ribe, mliječnih proizvoda i šećera.
Značenje pravilne organizacije i pristupa točnim informacijama u održavanju nutritivne prehrane ističe Ljubica Komlenić. Novak Đoković, renomirani tenisač koji se ubraja u vrhunske sportaše svijeta, svoj uspjeh ne pripisuje samo dosljednim treninzima i odabiru zdravog načina života, već i svojoj pažljivo održavanoj prehrani, koja mu je bila u središtu pozornosti tijekom nekoliko godina. Tenisač je, kako bi se riješio alergije, prilagodio prehranu izbacivši gluten, mliječne proizvode, šećer i crveno meso. Održavanje vrhunske snage, zdravlja i vitalnosti zahtijeva pažljivo razmatranje ne samo onoga što i kako jede, već i određene namirnice s kojima odabire započeti i završiti dan.
Kako bi održao optimalnu fizičku kondiciju i izdržao zahtjeve dugosatnih mečeva, Novak svoja jutra započinje detoksikacijskom čašom mlake vode s limunom. Ovaj ritual ne samo da jača njegov imunitet, djeluje antioksidativno i čisti kožu, već i pospješuje probavu, podiže razinu energije i pridonosi pozitivnom raspoloženju, a sve je to ključno za ovog sportaša. Tijekom intervjua Novak je otkrio da uključuje sok od celera u svoju dnevnu rutinu nakon vode s limunom, a zatim ga prati hranjivim zelenim smoothiejem koji sadrži mješavinu algi, voća, superhrane i dodataka prehrani.
Nadalje, osigurava da ostane hidratiziran konzumiranjem velikih količina vode tijekom cijelog dana. Tijekom ranijeg dijela dana, on se svjesno trudi kloniti se hrane koja može izazvati nadutost. Kao rezultat toga, njegovi jutarnji obroci često se sastoje od hranjivih žitarica poput kvinoje, divlje riže i prosa, uz uključivanje slatkog krumpira i običnog krumpira. Važno je napomenuti da se njegov krumpir uvijek mora kuhati i nikako se ne smije pripremati prženjem ili s dodatkom maslaca ili sira.
Namirnice koje Novak jede na kraju dana imaju veliku važnost, a među njima je avokado nezaobilazan sastojak. Avokado je nadaleko poznat kao jedna od najzdravijih dostupnih namirnica, a može se pohvaliti obiljem vitamina E i kalija. Osim toga, pruža dobru dozu vitamina C i vitamina B6, dok održava nizak udio ugljikohidrata i visok udio vlakana. Ove kvalitete pridonose poboljšanoj probavi i produljenom osjećaju sitosti.
