Nova istraživanja su nedavno otkrila da paradajz može biti ključan u borbi protiv bakterijskih infekcija u gastrointestinalnom traktu.Paradajz, popularno povrće širom sveta, bogat je antioksidansima, vitaminima i drugim korisnim jedinjenjima. Naučnici sa Univerziteta Kornel u SAD su identifikovali dva moćna jedinjenja iz paradajza koja imaju sposobnost da unište bakterije u seriji eksperimenata.
Vođeni mikrobiologom Jeongmin Songom, istraživački tim se posebno fokusirao na salmonelu, bakterijski rod koji često izaziva gastrointestinalne probleme, uključujući tifusnu groznicu.S obzirom da se tifusna groznica često prenosi hranom, pravilno rukovanje i skladištenje hrane, zajedno s pristupom antibioticima, mogu pomoći u sprečavanju infekcija. Međutim, u delovima sveta gde su higijenski uslovi loši ili nedostaju vakcine, tifus ostaje ozbiljan javnozdravstveni problem.
U 2016. godini, Pakistan je doživeo prvu svetsku epidemiju tifusa otpornog na lekove. Stručnjaci i dalje strahuju od daljih epidemija ako se situacija ne kontroliše.Nedostatak adekvatne ishrane je takođe rasprostranjen u mnogim delovima sveta, što dodatno otežava situaciju. Studija iz 2023. godine je pokazala da skoro polovina dece mlađe od dve godine ne konzumira dovoljno voća ili povrća.Cilj istraživanja je bio da se utvrdi da li paradajz i sok od paradajza mogu eliminisati patogene bakterije, uključujući salmonelu entricu tiphi, i ako je to slučaj, koji su mehanizmi delovanja.
U laboratorijskim uslovima, kulture salmonela entrice tiphi su bile eliminisane unutar 24 sata izlaganjem svežem soku od paradajza, ne samo zbog kiselosti soka. Analizom genoma paradajza, istraživači su identifikovali gene koji kodiraju male proteine, peptide, koji imaju antimikrobno dejstvo.Između četiri početna kandidata, istraživački tim je identifikovao dva antimikrobna peptida koji su usporili rast salmonele i ubili soj otporan na ciprofloksacin, glavni antibiotik koji se koristi za lečenje tifusne groznice.
Daljnji eksperimenti su pokazali da su ova jedinjenja takođe efikasna protiv salmonela tipximurium, što naglašava njihov potencijal u borbi protiv bakterijskih infekcija.Iako je važno napomenuti da su ovo samo preliminarni eksperimenti, rezultati studije ukazuju na potencijal paradajza kao dela zdrave ishrane koja može pomoći u zaštiti od gastrointestinalnih infekcija.Studija je objavljena u časopisu Microbiology Spectrum.
