Za vrijeme slavlja običaj je da se uz uobičajena posna jela priprema i posni slavski kolač. U čast ove tradicije, predstavljamo vam nevjerojatno jednostavan recept za korizmenu pogaču posebno za Sveta tri kralja. To je imperativ, i evo šta vam treba od sastojaka:
Količina pšeničnog brašna mase 2 kg.
Zapremina 1.250 litara vode.
Količina od 40 grama svježe dobivenog kvasca.
1 čajna žličica soli.
priprema:
Pomiješajte kvasac s malom količinom vode i brašna, rijetko, i ostavite da odstoji četvrt sata. Potom 1,5 kg brašna pomiješajte sa svom vodom, posolite i dobro promiješajte. Pustite da se tijesto diže, a zatim ga mijesite najmanje dva puta, a za lakše dizanje tijesta iskoristite preostalo brašno, najviše do dva kilograma. Stavite posudu od 4 litre u pećnicu i ostavite da se zagrije. Zatim na zagrijanu posudu nanesite sloj netaknutog voska. Na kraju premjestite temeljito izmiješano tijesto za kolače u kalup.
Nakon što se tijesto udvostručilo, nastavite s ukrašavanjem njegove površine. Ovi ukrasi izrađeni su od svježeg tijesta bez kvasca. Stavljanje pečata na tortu ima veliki značaj, jer se čvrsto utiskuje na pet tanko isječenih kora, a vrh torte se navlaži vodom. S preciznošću, marke su delikatno pozicionirane od vrha. Kićenje slavskog kolača ovisi o stručnosti pojedinaca koji ga oblikuju, iako je uobičajeno da se na njemu nalaze riba, golub, grozd i klas. Osim toga, pletenica se obično postavlja duž oboda torte, a možda i cvijet. Ubacite malo bosiljka u središte glavnog amblema i čačkalicom probušite rubove amblema i ukrasa. Kolač stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 250 stupnjeva i pecite oko 20 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i nastavite peći još 40 minuta. U slučaju pečenja na drvenoj površini, okrenite tortu kako biste spriječili pucanje i nanesite vodenu maglicu odozgo, pazite da bude zaštićena vlažnim papirom kako ne bi zagorjela.
Nakon što se kolač ispeče, na dodir ima nježnu teksturu i ispušta rezonantan zvuk kada ga tapnete odozgo. Nakon toga se prenosi na stalak za hlađenje i zamagljuje vodom u blizini.
