Prema starom narodnom vjerovanju, na Ilindan je dobro pojesti med, kako bi se obezbijedilo zdravlje i snaga tokom cijele godine. Upravo zato vam predlažemo da za ovaj veliki praznik pripremite tradicionalni ruski kolač medovik, ali u obliku klasičnog kolača – jednostavnijeg za izradu, a podjednako bogatog ukusom.
Sastojci za kore:
-
500 g brašna
-
1 kašičica sode bikarbone
-
3 jaja
-
3 kašike meda
-
180 g putera
-
180 g šećera
-
Prstohvat cimeta
Za fil:
-
1 čaša kisele pavlake
-
400 g šećera
Dodatno:
-
500 ml slatke pavlake
-
1 kesica vanilin šećera
Priprema:
1. Priprema fila (prvo da odstoji)
U jednoj posudi umutite šećer i kiselu pavlaku ručno ili žicom dok se smjesa ne sjedini. Pokrijte i ostavite u frižider do filovanja.
2. Priprema tijesta za kore
Na laganoj vatri otopite putar, šećer i med uz miješanje. Kad se sjedine, sklonite sa šporeta i dodajte sodu bikarbonu i cimet. Smjesa će se malo zapjeniti – to je normalno.
U drugoj činiji umutite jaja, pa ih lagano sipajte u smjesu s medom, neprekidno miješajući.
Zatim postepeno dodajte brašno, sve dok ne dobijete meko i elastično tijesto.
Tijesto podijelite na šest jednakih dijelova, stavite svaki u plastičnu vrećicu i odložite u frižider na sat vremena.
3. Razvijanje i hlađenje kora
Svaki komad tijesta razvucite tanko oklagijom, između dva lista pek-papira, kako biste dobili šest jednakih kora.
Tako pripremljene kore vratite u frižider još 30 do 60 minuta da se stegnu.
4. Pečenje kora
Rernu zagrijte na 180°C. Svaku koru pecite posebno, oko 7 minuta, dok ne poprimi zlatno-braon boju. Nakon pečenja, sve kore dobro ohladite.
5. Filovanje i hlađenje
Izvadite fil iz frižidera i podijelite ga na pet jednakih dijelova. Slažite kolač ovako:
kora – fil – kora – fil, i tako redom dok ne potrošite sve kore i fil. Gornja kora ostaje nefilovana.
Prekrijte kolač folijom ili tanjirom i ostavite da odstoji najmanje 24 sata u frižideru, kako bi kore omekšale i upile fil.
6. Završna dekoracija
Umutite slatku pavlaku s vanilin šećerom dok ne postane čvrsta. Tom smjesom premažite gornju koru i stranice kolača.
Po želji, možete ukrasiti mljevenim orasima, rendanim čokoladom ili mrvicama od ostataka kora koje se poravnaju pri rezanju.
Posluženje:
Ovaj sočni, aromatični kolač je savršen uz kafu ili čaj. Zahvaljujući medu, ima dubok i topao ukus, idealan za porodična okupljanja i praznike poput Ilindana.
