Kuhinja je mjesto gdje se različita ulja primjenjuju u različite svrhe. Svako ulje dizajnirano je s jedinstvenim značajkama koje ga čine prikladnim za određene ciljeve pri kuhanju, uključujući točku glatkoće i okus i hranjivu vrijednost u tijelu.
Prženje-Dobar izbor za prženje uključuje visoko rafinirano suncokretovo ulje, ulje kanole, rafinirano maslinovo ulje i kokosovo ulje zbog njihove visoke točke dimljenja. To ukazuje na sposobnost ovih ulja da izdrže visoke temperature bez gorenja ili razvijanja neželjenih okusa. Štoviše, okus je neutralan ili vrlo blag. Omogućuje prirodnom okusu mesa ili povrća u jelu da zauzme središnje mjesto.
Hladna jela i salate.-Pržite ili kuhajte na pari na srednjoj vatri koristeći ulja s niskim točkama dimljenja. Među najboljima su ulje od kikirikija, te kokosovo i maslinovo ulje. Vrlo je popularan u mediteranskoj kuhinji zbog svog bogatog okusa i mnogih zdravstvenih prednosti – kao visok izvor mononezasićenih masti i antioksidansa, da spomenemo samo neke. Za prženje na srednjoj temperaturi prikladno je i kokosovo ulje; njegov jedinstveni okus čini ga zanimljivim za neka jela.
Kuhajte na srednje jakoj vatri-Ulja s nižom točkom dimljenja dobra su za kuhanje na pari ili prženje na srednjoj temperaturi. Među najboljima su maslinovo ulje, ulje od kikirikija i kokosovo ulje. Široko se koristi u mediteranskoj kuhinji zbog svog bogatog okusa i nekoliko zdravstvenih prednosti; ovo jednostavno uključuje visoke razine mononezasićenih masti i antioksidansa. Upravo tako, kokosovo ulje se može koristiti i za prženje na srednjoj temperaturi; također je vrlo poseban u svom specifičnom okusu koji upotpunjuje jelo.
Hladna jela; salate-Kod hladnih jela i salata idealna su hladno prešana ulja. Odaberite djevičansko maslinovo ulje, ulje avokada i laneno ulje. Ova su ulja puna nezasićenih masnih kiselina — među njima i omega-3 masnih kiselina, koje su neophodne za dobro zdravlje srca i dobrobit općenito. Djevičansko maslinovo ulje je najčešće ulje koje se koristi u preljevima za salate zbog svog jakog, mirisnog okusa. Ulje avokada također se može koristiti za preljev salata; blagog je okusa i bogata mononezasićenim mastima. Pravilno skladištenje
Dobro skladištenje ulja pomoći će u održavanju njihove hranjivosti i okusa. Čuvajte ulja na hladnom i tamnom mjestu bez sunčeve svjetlosti ili izvora topline kako biste spriječili oksidaciju koja rezultira užeglošću i gubitkom korisnih komponenti. Nemojte pregrijavati ulje; skratite vrijeme prženja ili kuhanja i nemojte ponovno koristiti ulje koje je već zagrijano na vrlo visoku temperaturu jer bi moglo uzrokovati stvaranje štetnih spojeva.
Uz kvalitetne informacije i pažljiv odabir ulja mogu se napraviti jela koja su ukusna, zdrava i sigurna. Različita ulja imaju različite prednosti jer je svako ulje prikladno za specifične kulinarske primjene koje se mogu ograničiti kako bi se omogućile varijacije u kuhanju, kao i podupirala opća dobrobit.
