U našim krajevima slobodno se može reći da u sarmi uživaju svi, bez obzira na tjelesnu građu. To je jedno jelo koje svi podjednako vole. Bliži se božićna korizma, možda se isplati isprobati jedinstveni recept: posne sarme s orasima. Evo sastojaka potrebnih za ovo jelo:
Znatna količina kiselog kupusa koja je veća od tipične porcije. Za odmjeravanje je potreban jedan decilitar ulja. Porcija riže u obliku šalice. Porcija oraha narezanih na manje komade. piment, sol, papar
priprema:
Za pripremu kupusa počnite s odvajanjem listova. Nakon što su listovi odvojeni, prijeđite na rezanje peteljki. Počnite tako da očistite luk, nasjeckate ga na sitne komade i pržite na ulju dok ne postane proziran. Kad je luk kuhan dodajte očišćenu i opranu rižu i dalje pržite uz miješanje. Zatim dodajte veliku količinu paprike, soli i papra i dobro promiješajte. Nakon što je riža kuhana, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se smjesa ohladi, dodajte joj nasjeckane orahe i sve dobro promiješajte. Na kraju ovim nadjevom puniti sarme.
Stavite sastojke u posudu koja odgovara njihovoj veličini. Zatim dodajte toliko vode da prekrije sastojke. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok potpuno ne skuhate. Po završetku pečenja tepsiju u kojoj su sarme prebaciti u prethodno zagrijanu pećnicu i lagano zapeći. Kroz povijest su se smišljali recepti s namjerom da se prehrani veliki broj pojedinaca koji su dane provodili mučeći se na poljima, koristeći samo nekoliko pristupačnih i osnovnih sastojaka. Među tim delicijama je i jelo kolokvijalno poznato kao “poderane gaće” ili “langušine”.
Diljem Europe postoje različite inkarnacije klasičnog deserta. U Francuskoj ih zovu bugnes, dok su u Poljskoj poznati kao anđeoska krila. Recept za poderane gaće svjedoči o tome da je ponekad manje više. Uključuje jednostavnu smjesu mekog tijesta, sličnog izgleda onom koje se koristi za krafne, u kombinaciji sa šećerom u prahu i svinjskom mašću. U Jugoslaviji su se ove poslastice često služile kao slatki izbor kada je kod kuće bilo malo sastojaka.
Ovi kolači savršeni su za popodnevno druženje uz kavu, a znaju brzo nestati. Prije prženja u dubokom ulju, režu se po sredini, što rezultira izgledom koji podsjeća na poderano donje rublje. Zbog toga se obično nazivaju “poderane gaće”. Potrebni sastojci su sljedeći: Recept predviđa 250 grama brašna. Prašak za pecivo je sredstvo za dizanje tijesta koje se koristi u kuhanju i pečenju kako bi se tijesto i tijesto digli. Šećer u prahu, poznat i kao slastičarski šećer ili šećer u prahu, je fino mljeveni šećer koji se obično koristi u pečenju i kuhanju. Šećer se obično pomiješa s malom količinom kukuruznog škroba kako bi se spriječilo grudanje i kako bi se dobila glađa tekstura. Često se koristi za brisanje kolača, ukrašavanje kolača i izradu glazura ili glazura. Šećer u prahu također se može koristiti kao zaslađivač u pićima poput kave i čaja ili kao preljev za palačinke i vafle.
Jedna mjerna jedinica za sol je žličica, obično jednaka pet mililitara.
Jedna žlica šećera.
Jedna supena kašika topljene svinjske masti.
Jedno usamljeno jaje.
Jedna žličica soka od šljiva.
Upotreba svinjske masti kao medija za prženje.
Priprema
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol i dobro promiješajte. Zatim u smjesu dodajte razmućeno jaje, mast, šećer i rakiju. Važno je napomenuti da rakija ima posebnu svrhu da spriječi da tijesto upije masnoću tijekom prženja. Uzmite svoje tijesto i mijesite ga dok ne bude glatko. Nakon što je dobro umiješeno, zamotajte ga u aluminijsku foliju i stavite u hladnjak na tridesetak minuta. Pospite malo brašna na površinu i nastavite razvaljati tijesto dok ne dosegne debljinu od 2 milimetra. Tipično, kada se stvaraju oblici kao što su pravokutnici ili rombovi, koristi se nož za izrezivanje željenog oblika.
Napravite razdvajanje u sredini svakog pravokutnika tako da ga rastavite.
U dubokoj posudi prelijte uljem ili mašću (najbolje mješavinom) i pecite narezane rubce dok ne porumene s obje strane. Kako prenosi punkufer.hr, preporučena metoda za uklanjanje viška ulja s jela je stavljanje na ubrus. Nakon što se ulje upije, preporučuje se posipanje šećera u prahu za poboljšanje okusa.
