– Za danas se malo bavimo sa hranom, i koja je u biti dobra po nas, a koja nije. Naime, svi mi znamo da je doručak najbitniji obrok u toku jednog dana, a neki ipak griješe kada ga preskaču.
Tajnu otkriva Alena Paretska, ruska nutricionistica, koja daje objašnjenje. Prema Krstarici, iako je salata od krastavaca i rajčice popularan izbor među mnogima, postoje dokazi koji upućuju na to da kombiniranje različitog povrća u jednoj salati može rezultirati djelomičnom neutralizacijom njihovih pojedinačnih prednosti. Smatra se da kombinacija sastojaka ovog povrća potiče procese fermentacije u želucu i crijevima. Prema riječima nutricionistice, to može dovesti do nadutosti i iritacije probavnog trakta.
U rajčici se nalazi značajna količina askorbinske kiseline (vitamin C), dok krastavci posjeduju enzim askorbinazu, odgovoran za razgradnju i neutralizaciju ovog esencijalnog vitamina. Nadalje, krastavci obiluju vodom i vlaknima, dok rajčice posjeduju visoku razinu kiseline, što opterećuje probavni sustav kada se zajedno apsorbiraju. Za pojedince koji imaju povećanu osjetljivost crijeva, konzumacija ove salate može izazvati epizode proljeva. Krastavci svojim jedinstvenim sastavom stvaraju alkalno okruženje, za razliku od rajčica koje imaju kiseli sastav – značajna razlika.
Posljedično, prisutnost reakcije neutralizacije dovodi do smanjenja učinkovitosti korisnih spojeva prisutnih u obje vrste povrća. Dodatni tekst: Dodatna rečenica: Vrijeme doručka razlikuje se od pojedinca do pojedinca, neki ga odluče konzumirati nedugo nakon buđenja, a drugi ga odluče odgoditi za kasnije tijekom dana kada im se glad pojača. Ipak, dosljedna rutina doručka igra ključnu ulogu u postizanju optimalne fizičke kondicije.
Nadalje, način na koji se različite namirnice spajaju ima još veći značaj. Prema riječima nutricionistice Branke Mirović, preporučuje se doručak konzumirati unutar sat vremena nakon buđenja. Rezerve glukoze u jetri dovoljne su za oko 1,5 sat, a budući da je glukoza neophodna za opskrbu mišića energijom, važno ju je nadoknaditi hranom. Konkretna količina i sastav doručka mogu varirati ovisno o čimbenicima kao što su dob, spol, cjelokupno zdravlje te fizičke i mentalne aktivnosti planirane za taj dan.
Naglašava važnost osiguravanja da doručak uključuje uravnoteženu kombinaciju esencijalnih nutrijenata. Proteini su neizostavan dio naše prehrane, a možemo ih dobiti iz izvora poput jaja, mliječnih proizvoda i kvalitetnih suhomesnatih proizvoda. Kada je riječ o ugljikohidratima, kruh ili tost smatraju se optimalnim izborom. No, valja napomenuti da kod nekih osoba može doći do nadutosti kod konzumiranja kruha ili peciva od integralnog brašna s dodatkom sjemenki.
Ove vrste kruha često sadrže više kalorija i konzervansa kako bi im se produžio rok trajanja. Prema riječima Branke Mirović, ključno je prepoznati važnost trećeg esencijalnog nutrijenta: masti. Ovaj nutrijent dobivamo iz mliječnih proizvoda i ne smijemo ga zanemariti jer ima vitalnu ulogu u proizvodnji hormona i apsorpciji vitamina D. Osim toga, jednako je značajan unos tekućine, što se može ispuniti pijenjem mlijeka, jogurta, kiselog mlijeko ili čak čaj.
Za one koji to preferiraju, preporučuje se i uključivanje svježeg povrća u doručak. Dr. Karolin Sojka, gastroenterologinja, podržava ideju kombinacije jaja i jogurta za doručak, ističući da je to njezino uvjerenje optimalan izbor. Zdravlje crijeva može se poboljšati uključivanjem ove dvije namirnice u vašu prehranu. Jogurt, koji je podvrgnut fermentaciji s prirodnim bakterijama i kvascima, nudi prirodnu opskrbu probioticima. S druge strane, jaja su nutritivno bogata opcija, koja se može pohvaliti proteinima, omega-3 masnim kiselinama, vitaminom B i vitaminom D.
- Prema dr. Carolin, održavanje mikrobioma bogatog korisnim bakterijama ključno je za više od same probave. Također igra vitalnu ulogu u podržavanju imunološke funkcije, reguliranju raspoloženja i potencijalnom sprječavanju kognitivnog pada. Zbog toga je bitno započeti dan hranom koja potiče zdravlje crijeva. Dr. Carolin preporučuje uključivanje jaja i jogurta u rutinu doručka jer oni ne samo da pružaju zadovoljavajuće proteine, već i vrijedne probiotike koji doprinose diverzifikaciji crijevnog mikrobioma.
