Pečenje je jelo u kojem uživamo tijekom cijele godine, no posebno je popularno u zimskom razdoblju. Zanimljivo je da je pojam “cijena pečenja” vrlo tražen na internetu, osobito pred blagdane. Međutim, postoje i mnogi kupci koji radije imaju drugačiji pristup i izravno posjete svog lokalnog mesara ili domaćina od povjerenja.
Ove je godine 30-godišnjakinja M. N. iz Kruševlja krenula istim primjerom i samo nekoliko dana prije Božića, koji je s obitelji veselo proslavila 25. prosinca, posjetila isto pouzdano mjesto kako bi kupila dva kilograma pečenke.
Nažalost, nisam uspio osigurati sreću kojoj sam se nadao. Cijena svinjskog pečenja vrtoglavo je skočila na vrtoglavih pet tisuća dinara za samo dva kilograma. U ne tako davnoj prošlosti u Kruševcu se za samo 1.500 dinara po kilogramu moglo prepustiti divnom doživljaju pečenja. Ne zaboravimo ni Stopanju, šarmantno susjedno selo poznato po godišnjem rujanskom festivalu pečenja. Stekla je priličnu reputaciju jedne od vodećih srbijanskih destinacija za slatke pečene delicije, prema cijenjenom M.N.
Prema njegovim riječima, pojedinci često posjećuju Stopanju s namjerom da nabave cjenovno pristupačno i ukusno, vrhunsko meso. Ipak, on tvrdi da se odlično pečenje može pronaći iu više objekata u gradu Kruševcu. Posljedično, može se zaključiti da su brojne pržionice vjerojatno uspostavile konkurentne cijene. Međutim, postavlja se pitanje što je konkurentna cijena pečene svinjetine, ne samo u tekućoj godini, već konkretno u ovom mjesecu?
Prije samo mjesec dana sam za Đurđevdan kupio živo prase koje sam platio 450 dinara. Zapanjujuće, u ovom kratkom roku cena je skočila na 650 dinara. Zaista je nevjerojatno kako su se troškovi napuhali u tako kratkom razdoblju. Svojevremeno sam nabavio prase od 27 kilograma, uključujući pečenje, rezanje i ono što se obično kaže “maštanje”, a sve je koštalo 16.900 dinara. No, kada bih istu kupnju obavio sada, za Božić, izdaci bi bili znatno veći. Ovaj nepredviđeni skok cijena ostavio je ljude u šoku dok razmišljaju kako će nabaviti meso za nadolazeće blagdane.
Proteklih dana cena pečene prasetine doživela je astronomski skok i dostigla neverovatnih 2.500 dinara po kilogramu. Važno je napomenuti da je epidemija svinjske kuge opustošila farme svinja širom Srbije, posebno u zapadnoj regiji, što je dovelo do značajnog smanjenja dostupnosti svinjskog mesa. Posljedično, potražnja za ovim mesom, posebice uoči nadolazećih blagdana, dosegla je neviđene razine.
Smješten u Čačku, gradu poznatom po ukusnim mesnim jelima, cijena pečenog praseta je 2.200 dinara, a janjetine 2.500 dinara. Treba napomenuti da su te cijene dokumentirane početkom prosinca. S približavanjem Nove godine i božićnih blagdana, očekuje se da će trgovci povećati cijene kako bi povećali svoju zaradu.
U današnjem svijetu dosljedno se očituje općepriznato načelo ponude i potražnje, pri čemu nedovoljna dostupnost mesa u kombinaciji s velikom potražnjom dovodi do blagog povećanja cijene, čime prirodno filtrira kupce.
