Palačinke su ubjedljivo najukusnije jelo, a koje se može napraviti jako brzo, a može se jesti na jako puno načina. Bilo da su slatke ili slane, uvijek su dobre….
Palačinke su jedno od najomiljenijih jela koje možete pripremiti u samo nekoliko minuta. Brze su, jednostavne i uvijek nestaju s tanjira nevjerovatnom brzinom. Ipak, nerijetko se dogodi da nekoliko palačinki ostane nepojedeno – bilo da ih planirate ponijeti na posao, spremiti djeci za školu ili ih sačuvati za kasnije. Tu se javlja čest problem: ohlađene palačinke često postaju gumene, tvrde i gube svoju prepoznatljivu mekoću i okus.
Upravo zato donosimo savjete koji će vam pomoći da palačinke ostanu svježe, mekane i ukusne kao da su tek skinute s tave. Ključ leži u nekoliko jednostavnih trikova – a najvažniji je dodatak sode bikarbone u smjesu. Iako se koristi u maloj količini, soda bikarbona igra presudnu ulogu jer stvara mjehuriće zraka u tijestu, čineći palačinke rahlim i prozračnim. Rezultat? Mekoća koja traje i dan kasnije.
Sastojci:
-
1 jaje
-
200 ml mlijeka
-
250 ml vode
-
200 g brašna
-
prstohvat soli
-
1/4 kašičice sode bikarbone
-
2 kašike ulja
-
ulje za premazivanje tave
Priprema:
U većoj posudi sjedinite mlijeko, vodu, jaje i ulje. Dodajte brašno, sodu bikarbonu i so, te sve dobro umutite mikserom ili ručnom mutilicom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Ostavite smjesu da odstoji 10–15 minuta kako bi se sastojci bolje povezali i kako bi soda imala vremena da djeluje.
Zagrijte tavu na visokoj temperaturi, zatim je smanjite na srednju i premažite s malo ulja. Pecite palačinke jednu po jednu, ravnomjerno s obje strane. Nakon pečenja, palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte poklopcem ili folijom da ostanu tople i sočne.
Kako čuvati palačinke da ostanu svježe?
Ako vam ostane palačinaka za sutradan, obavezno ih ohladite do sobne temperature prije nego što ih spremite. Stavite ih u hermetički zatvorenu posudu ili ih omotajte prozirnom folijom kako biste spriječili isušivanje. Tako čuvane palačinke zadržavaju vlagu, a time i svoju mekoću.
Za podgrijavanje, najbolje ih je kratko zagrijati u tavi, mikrovalnoj na niskoj temperaturi ili u pećnici na 120°C oko pet minuta. Važno je ne pretjerivati s toplinom jer se u suprotnom mogu isušiti.
Dodatni savjeti za savršene palačinke
-
Umjesto dijela mlijeka, koristite jogurt ili kefir. Kiselost iz fermentiranih mliječnih proizvoda dodatno pojačava reakciju sa sodom i stvara mekšu strukturu.
-
Dodajte aromu: nekoliko kapi vanilin ekstrakta, cimet, koricu limuna ili naranče. Ove arome dodatno obogaćuju palačinke.
-
Ako želite spriječiti lijepljenje, između svakih palačinki možete staviti list papira za pečenje.
-
Za slatku verziju, pospite ih šećerom u prahu, dodajte džem, čokoladni namaz, orašaste plodove ili svježe voće. Za slanu varijantu, punite ih sirom, šunkom, povrćem ili čak kajganom.
Bez obzira da li ih jedete odmah ili ostavljate za kasnije, s ovim jednostavnim trikovima palačinke će svaki put biti mekane, ukusne i savršene. Dobar tek!
