VIC: Utapa se Crnogorac u moru

BONUS TEKST:

PREGLED AFRIČKE KUHINJE Afrička kulinarska tradicija bogata je i složena, oblikovana tijekom mnogih stoljeća pod utjecajem raznih kulturnih utjecaja, geografskih čimbenika i klime. Širok izbor hrane lokalnog porijekla čini kamen temeljac afričke prehrane, na koju uvelike utječu jedinstveni običaji i klimatski uvjeti različitih regija. U zapadnoj Africi, na primjer, klima varira od tropske do sušne, što dovodi do prehrane koja pretežno sadrži žitarice poput prosa, sirka i kukuruza.

Osnovna jela poput “fufu” i “banku” obično se pripremaju od ovih žitarica. Fufu, uobičajeno jelo, sastoji se od kuhanog i pasiranog korjenastog povrća, uključujući slatki krompir ili kasavu, dok se banku, pripremljen od kukuruza ili prosa, općenito nudi kao prilog. Ova su jela bogata hranjivim tvarima i daju energiju potrebnu za svakodnevne poslove. Osim žitarica, mahunarke kao što su kikiriki, grah i slanutak igraju ključnu ulogu u zapadnoafričkoj prehrani.

Uključivanje mahunarki u svakodnevnu prehranu vrlo je korisno zbog značajnog sadržaja proteina i vlakana. Obično se ove mahunarke pripremaju u juhama ili varivima i nalaze se u jelima poput juhe “egusi”, koja se radi od sjemenki dinje i često sadrži meso ili ribu. U istočnoj Africi, koju karakterizira tipično vlažnija klima pogodna za uzgoj raznolikog voća i povrća, prehrana je bogata svježim proizvodima.

Istaknuta ilustracija može se pronaći u Keniji, gdje je uobičajeno jelo “ugali”, napravljeno od kukuruza, obično popraćeno izborom povrća i mesa. Svježe voće poput manga, ananasa i papaje prevladava, a često se uživa u cijelom obliku ili kao sok. U sjevernoj Africi, povoljni klimatski i zemljišni uvjeti uvelike podržavaju rast aromatičnog bilja i začina, što dovodi do prehrane koja je raznolika i puna okusa.

Među glavnim kulinarskim proizvodima u regiji istaknuti su kus-kus, napravljen od sitnih žitarica kuhanih na pari, i tagine, jelo koje se polako kuha u posebnom loncu. Dodatak začina poput kurkume, kumina i cimeta daje duboko bogatstvo ovim jelima, a janjetina i piletina često služe kao bitne komponente. Središnja Afrika, poznata po svojim prostranim tropskim šumama, koristi izvore hrane dostupne unutar ovog ekosustava.

U ovu raznolikost uključeno je korjenasto povrće kao što su kasava i slatki krompir, kao i lisnato povrće koje se nalazi u juhama i varivima. Popularno jelo zvano “gulaš”, koje kombinira različito povrće i meso, često je začinjeno domaćim začinima i biljem, pružajući raznolik raspon okusa i nutritivnih prednosti.

Uz ove jedinstvene regionalne karakteristike, prehrambene navike u Africi prvenstveno naglašavaju očuvanje prirodnih resursa i korištenje hrane lokalnog porijekla. Brojne afričke zajednice usvajaju održive metode uzgoja i pripreme jela koja smanjuju otpad i povećavaju nutritivnu vrijednost njihovih obroka. Često korištene tradicionalne metode, uključujući fermentaciju, sušenje i dimljenje, služe za očuvanje hrane i produljenje njezinog roka trajanja.

Afrička prehrana nudi značajne zdravstvene prednosti. Veliki izbor cjelovitih žitarica, mahunarki, voća i povrća neophodan je za poticanje načina života koji obiluje vitaminima, mineralima i vlaknima. Usredotočujući se uglavnom na neprerađenu i prirodnu hranu, ovaj pristup prehrani može pomoći u prevenciji kroničnih bolesti poput dijabetesa i bolesti srca.
Tradicija i kultura afričkih naroda duboko se odražavaju u njihovoj kuhinji.

Svako jelo prenosi narative povijesti, zajedničkih uvjerenja i kolektivnih vrijednosti, ističući važnost prehrane kao bitnog elementa društvenog života i kulturnog identiteta. Dok novi utjecaji globalizacije utječu na afričku prehranu, temeljna načela i tehnike kuhanja ostaju duboko ukorijenjeni u staroj praksi koja se nasljeđuje kroz generacije.

Ukratko, afrička prehrana nije samo prehranjivanje; odražava bogato kulturno naslijeđe, ekološku ravnotežu i zdrave prehrambene prakse koje povećavaju dobrobit njegovih ljudi.