Jedna od neizostavljenih namirnica tokom ljeta koja se nalazi na našim trpezama je krastavac.Osobe koje imaju zdravstvene probleme trebaju obratit pažnju pri konzumiranju ove namirnice.
Krastavac je povrće koje tokom leta gotovo svakodnevno zauzima mesto na našim trpezama.Zahvaljujući svojoj osvežavajućoj teksturi i visokom sadržaju vode, idealan je saveznik u borbi protiv vrućine i dehidracije. Njegov neutralan i blag ukus čini ga pogodnim za različite kombinacije, od salata do osvežavajućih napitaka. Međutim, uprkos tome što deluje kao potpuno bezopasna namirnica, stručnjaci upozoravaju da način na koji ga konzumiramo može imati značajan uticaj na zdravlje, naročito kod osoba koje boluju od hroničnih bolesti poput hipertenzije, bubrežnih oboljenja i srčanih tegoba.
Važno je naglasiti da problem ne leži u svežem krastavcu, koji se smatra veoma zdravim zahvaljujući svom sastavu – on sadrži čak 95% vode, bogat je vlaknima, ima nizak kalorijski sadržaj i hidrira organizam. Prava opasnost krije se u njegovom najčešćem prerađenom obliku – ukiseljenim krastavcima, odnosno turšiji. Upravo ovaj proizvod, koji mnogi vole zbog izraženog ukusa, može postati ozbiljna pretnja za određene grupe ljudi.
Kiseli krastavci sadrže značajne količine kuhinjske soli (natrijuma), što kod osetljivih osoba može izazvati zadržavanje tečnosti u organizmu, oticanje, opterećenje bubrega i nagle skokove krvnog pritiska. Samo nekoliko kriški kiselih krastavaca može sadržati i do 800 mg natrijuma, što je kod osoba sa visokim pritiskom količina koja prelazi preporučeni dnevni unos. Stručnjaci ističu da prekomeran unos soli može pogoršati stanje kod ljudi koji već imaju problema sa cirkulacijom i funkcijom srca, pa se preporučuje poseban oprez.
Pored natrijuma, industrijski proizvedeni kiseli krastavci često sadrže sirće i razna sredstva za konzervaciju. Iako su ova jedinjenja neophodna za duži rok trajanja proizvoda, ona kod nekih ljudi mogu izazvati iritaciju sluzokože želuca. Osobe koje pate od gastritisa, čira ili gastroezofagealnog refluksa mogu primetiti pogoršanje simptoma nakon konzumacije turšije.
Nutricionisti savetuju da je za većinu ljudi najbolji izbor svež krastavac, koji se može konzumirati bez ikakvih dodataka ili, u najmanju ruku, sa minimalnom količinom soli. Ukoliko neko ipak ne može da se odrekne kiselih krastavaca, preporučuje se da ih pre jela dobro ispere u vodi, kako bi se smanjila koncentracija soli na površini. Na ovaj način moguće je donekle ublažiti njihov štetan uticaj na organizam.
Posebnu pažnju bi trebalo da obrate oni koji već imaju problema sa bubrezima, krvnim pritiskom ili su skloni zadržavanju vode u organizmu, posebno tokom letnjih meseci kada visoke temperature dodatno opterećuju srce i krvne sudove. Višak natrijuma u ovim uslovima može dodatno pogoršati stanje i dovesti do ozbiljnih komplikacija.
Osim toga, važno je obratiti pažnju na deklaracije industrijskih proizvoda. Na ambalaži kiselih krastavaca često je navedena količina natrijuma, a te vrednosti neretko prelaze preporučene granice za dnevni unos. Informisanost o sastavu namirnica može pomoći ljudima da donesu zdravije odluke i zaštite svoje zdravlje.
Za većinu zdravih osoba, svež krastavac ostaje izvanredan izbor tokom letnjih dana. Njegova sposobnost da hidrira telo, osveži organizam i pruži osećaj lakoće čini ga gotovo idealnim povrćem. Osim što osvežava, doprinosi varenju i održava optimalnu telesnu težinu jer sadrži minimalno kalorija. Međutim, za one koji imaju osetljivo zdravstveno stanje, važno je razumeti da nije svaka verzija ovog povrća jednako bezopasna.
Sledeći put kada posegnete za teglom punom kiselih krastavčića, setite se da prekomerna konzumacija može doneti više štete nego koristi. Nisu svi oblici “laganog” povrća bezopasni, a posebno tokom vrelih letnjih dana, dodatni unos soli može biti rizičan za ljude sa već postojećim zdravstvenim problemima.
