– Jedna od namirnica, koja se za doručak jede skoro u cijelom svijetu su jaja. Definitivno jako sita namirnica, koja se može napraviti na jako puno načina, a bitna je stavka da u sebi imaju zdrave masti, jako su hranljiva, a slijedi i priča o tome, kako je zapravo jesti jaja skoro svaki dan.
Iako su jaja nadaleko poznata po svom obilju proteina, vitamina i hranljivih materija, ostaje pitanje: da li je preporučljivo da ih konzumirate na dnevnoj bazi? Kako bi istražio ovo istraživanje, novinar se upustio u eksperiment i pomno dokumentirao rezultate. Njen poduhvat podrazumevao je svakodnevno konzumiranje jaja.
Moja ljubav prema jajima, kao i mnogim drugim, nastala je u detinjstvu kroz osnovna peciva za doručak i sendviče sa salatom od jaja. Međutim, kako sam sazrijevao, otkrio sam da su jaja svestran sastojak koji se nalazi u širokom spektru jela, od ramena do karbonare. U posljednjih nekoliko godina, jaja su postala popularna kao ukusni dodatak salatama, pizzama i hamburgerima, odražavajući rastući trend kuhinje od farme do stola. Jamie Statis, novinarka The Healthy, započinje svoj članak istraživanjem široko rasprostranjene kulinarske privlačnosti jaja.
Već duže vrijeme preovlađuje vjerovanje da jaja doprinose povišenom nivou holesterola i srčanim tegobama. Međutim, nedavna istraživanja, kao što je studija objavljena u časopisu Nutrients 2018. godine, pokazala su da su jaja nepravedno kritizirana.
Ovom nesporazumu doprinosi nedostatak svijesti o postojanju i korisnih i štetnih oblika holesterola. Osim toga, jaja su često nepravedno uključena zbog njihove povezanosti s izborom manje hranljivih namirnica. Blog klinike Mayo bavi se vezom između jaja i srčanih bolesti, naglašavajući da konzumacija prerađenog mesa s visokim udjelom masti i natrijuma obično u kombinaciji s jajima može predstavljati veći rizik za zdravlje srca. Nadalje, blog naglašava značaj metoda kuhanja, posebno kada se jaja i druga hrana prže na ulju ili puteru.
- Prema registrovanom dijetetičaru Jonahu Burdeosu, jaja su bogata nutrijentima i proteinima, što ih čini odličnim izvorom vitamina i minerala, uključujući vitamine rastvorljive u mastima (A, D, E i K), vitamine B, folnu kiselinu i holin. Burdeos također naglašava da se jaja često nazivaju “savršenim proteinom” zbog uključivanja svih devet esencijalnih aminokiselina. Osim toga, jaja pružaju antioksidanse kao što su selen i karotenoidi u žumancetu, koji doprinose održavanju zdravih očiju.
Za samo 80 kalorija, jedno ekstra veliko jaje pruža izdašnu količinu hranljivih materija, koje sadrži osam grama proteina i šest grama masti.
U istraživanju brojnih zdravstvenih prednosti povezanih s jajima, Jamie Statis, novinar The Healthyja, krenuo je na jednonedeljno putovanje konzumiranja jaja svakog dana. Evo šta je otkrila tokom ovog intrigantnog eksperimenta.
Prepustite se svakodnevnoj konzumaciji jaja uzastopnu sedmicu
Da bih sproveo eksperiment, povećao sam dnevnu potrošnju jaja na preko dva, povremeno čak i tri. Ušlo mi je u naviku da tvrdo kuvana jaja držim na raspolaganju, jer služe kao idealan izvor proteina i za gorivo pre treninga i za užinu sredinom dana. (Ako volite i tvrdo kuvana jaja, USDA preporučuje da ih čuvate u frižideru do nedelju dana da bi održali svežinu.) Osim toga, odlučio sam da u svoje obroke ubacim ostatke povrća, mesa i sira pripremajući omlet, fritaje, i quiches – jednostavna, ali hranljiva jela. Ovaj pristup mi je omogućio da maksimalno iskoristim svoje sastojke uz održavanje zdrave rutine prehrane.
Ne samo da su jaja hranljiva, već ih njihova raznovrsnost u kuvanju čini veoma poželjnima. Statis je započela svoju sedmicu obroka usmjerenih na jaja stvaranjem fritate od ostataka lososa. Kako bi poboljšala okuse, stavila je fritaju na podlogu od rikole lagano prelivenu limunom i maslinovim uljem, a završila je posipanjem feta sira.
Usred užurbanih priprema za predstojeće putovanje, uspjela je pronaći vremena da posjeti obližnju pekaru i nabavi sitni quiche. Uz salatu kao podnevni obrok, okusila je polovinu quichea, a ostatak je rezervisala za divan doručak sljedećeg dana prije nego što je krenula na put.
- Na njeno iznenađenje, Statis je otkrila da je uključivanje jaja i hranljivih masti u njene redovne obroke imalo dubok uticaj na njenu sposobnost da donosi mudre odluke o ishrani. Ilustracije radi, umjesto da se prije leta prepusti slatki kolačićima sa hotelskog doručka na bazi švedskog stola, koji bi pružio minimalne nutritivne prednosti, odlučila se za dva tvrdo kuhana jaja. Statis objašnjava da bi konzumiranje mafina verovatno ostavilo osećaj gladi u roku od nekoliko sati, dok su jaja obezbedila trajnu sitost dok nije bila spremna za užinu tokom leta.
Prema blogu Univerziteta Harvard, prethodne zdravstvene preporuke savjetovale su pojedincima da konzumiraju samo jedno do dva jaja tjedno zbog sadržaja holesterola, pri čemu svako jaje sadrži približno 200 miligrama. Dnevna granica holesterola je postavljena na 300 miligrama. Međutim, sadašnji stav se promijenio. Harvard Health sada navodi da prosječna zdrava osoba može bezbedno da uživa do sedam jaja nedeljno bez ikakvih briga.
Prema Blanci Garcia, registrovanom dijetetičaru, ključno je imati na umu da, iako su jaja vrlo hranljiva, nije preporučljivo da ih konzumirate prekomjerno.
Zaključak
Tokom sedmice kada sam uključila jaja u svoju svakodnevnu ishranu, naišla sam na fascinantnu spoznaju – moj izbor hrane se značajno poboljšao. Odličan primjer za to desio se za vrijeme doručka u hotelu, gdje sam se prije leta umjesto slatke mafine sa švedskog stola užila u nutritivno nedostatku, odlučila sam se za dva tvrdo kuhana jaja. Za razliku od mafina, zbog kojih se osećam gladno ubrzo nakon konzumiranja, jaja su davala sitost koja je trajala do užine, kako je primetio novinar.
