– Jako je teško pronaći osobu koja ne voli pitu, bilo da je ona od sira, mesa, bunde ili neke druge biljke. Jednostavna za napraviti, jako je ukusna, a mi danas govorimo o jufkama za koje ipak treba neko znanje i vještina….
Kada je riječ o bosanskoj kuhinji, od njenih poznatih delicija izdvajaju se izvrsni burek i pite, koji su vrhunski užitak za svakoga željnog kulinarskog užitka. Ipak, da bi se napravila autentična bosanska pita, potrebno je pažljivo slijediti cijenjene recepte za tijesto koje prenose prave bosanske domaćice. Kada pripremate koru, važno ju je razvući dok ne postane gotovo prozirna, bez ikakvih znakova pucanja ili lomljenja. Pažljivim praćenjem recepta i koraka pripreme možete bez napora izraditi tijesto s istom stručnošću kao iskusni domaći majstor. Ove mjere će vam omogućiti dvije kore. Za izradu tijesta potrebni su vam sljedeći sastojci: 500 g brašna, 300 ml vode, 2 žličice soli i malo ulja.
U zdjeli pomiješajte brašno i sol prije nego što brzo ulijete vodu. Temeljito izmiješajte i mijesite tijesto dok ne bude bez tragova brašna ili grudica. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela i ostavite da odstoje 15 minuta. Uzmite oklagiju i poravnajte tijesto na otprilike 1 cm debljine. Započnite dodavanjem žlice ulja u tavu, pazeći da je ravnomjerno raspoređeno prije nego što unutra stavite koru za pitu. Odozgo pokapati još jednom žlicom ulja pazeći da prekrije cijelu koru. Ovaj postupak ponoviti sa drugom korom. Ostavite obje kore da odstoje 20 minuta. Zatim na stol položite svježi pamučni stolnjak i koristite ga kao zaštitni pokrivač. Započnite prebacivanjem tijesta na stol.
Zatim rukama pažljivo odvojite koru od sredine. Pažljivo razvucite tijesto vršcima prstiju, pazeći da nenamjerno ne napravite rupe. Nastavite razvlačiti tijesto po stolu, postupno ga istanjujući dok ne postane gotovo prozirno. Po potrebi dodajte dodatne preljeve. Podignite stolnjak, presavijte rubove kore za pitu u pravokutni oblik i upotrijebite stolnjak za rolanje pite. Savijajući rukama tijesto oblikujte u obliku potkove, pa ga pažljivo stavite na podmazan pleh. Ponovite ovaj postupak za drugu koru i pecite na 180 stupnjeva otprilike 15 do 20 minuta.
Dodatni sadržaj:
Pite, burek i gibanicu univerzalno vole svi. Ova nostalgična jela bila su glavna namirnica u djetinjstvu mnogih ljudi. Neodoljivi miris i okus domaće kuhinje jednostavno je bez premca. No, je li doista zdravo svakodnevno uživati u ovim delicijama? Nutricionistkinja Jelena Avramov u intervjuu za RTS “Ordinaciju” savjetuje da ih ne uvrstimo u svakodnevnu ishranu. Naglasila je da su burek s mesom, pite sa sirom i gibanica kalorična jela koja treba konzumirati umjereno.
Prema riječima nutricionistice, ovi obroci sadrže otprilike 250 do 300 kalorija na 100 grama. Vrijedi napomenuti da je jedna porcija bureka iz pekare teška oko 250 grama. Dnevna konzumacija ove količine bureka rezultirala bi unosom od 600, 700 ili potencijalno više kalorija samo od doručka. Dodatno, ako se obroku doda jogurt, to dodaje dodatnih 100 kalorija. Kako biste uravnotežili obrok, nutricionistica predlaže ubaciti salatu s jabučnim octom. U borbi protiv brzog porasta šećera u krvi uzrokovanog ovakvim obrokom, jabučni ocat je vrlo učinkovit.
Dodatno, nutricionistica je preporučila da se obrok započne salatom kako bi se potaknuo osjećaj sitosti, što rezultira smanjenom količinom porcije bureka. Prema riječima nutricioniste Avramova, kada je u pitanju sastav jela, zelje bi bilo optimalan izbor. To je zbog činjenice da zelje sadrži sva tri bitna hranjiva: ugljikohidrate u obliku kore, proteine u obliku sira i vlakna u obliku povrća.
Osim toga, ovaj sastav se može pohvaliti manjim brojem kalorija u usporedbi s tradicionalnim burekom. Najzahtjevnije za probavu nedvojbeno su one pite koje sadrže najviše masnoće, a to su bureci. Čak iu kombinaciji s mesom, ova peciva zahtijevaju dulje vrijeme za pravilnu probavu. Mana konzumacije ove vrste hrane leži u njenoj sposobnosti značajnog smanjenja razine energije.
Nije neuobičajeno da pojedinci koji za doručak pojedu burek dožive nagli pad energije samo dva do tri sata kasnije, što često rezultira pospanošću i posljedičnim oslanjanjem na kavu kako bi vratili budnost. Kada je u pitanju kalorijski sadržaj, vidljivo je da pita od bundeve sadrži najmanje kalorija od tri opcije (jabuka, višnja, bundeva). Teško je odrediti konačan poredak pita u smislu sklonosti. Međutim, preporučljivo je da pojedinci ne uživaju u ovim slatkim poslasticama svakodnevno. Kada se konzumira nešto slatko, važno je odabrati pitu u kojoj se iskreno uživa. Ovaj savjet je ponuđen u zaključku.
