Biti intolerantan na gluten, danas je postala raširena pojava dijem svijeta. Naime, ima ga jako puno u brašnu, pa zato imamo osoba u današnje vrijeme koje uopšte ne konzumiraju hljeb, ili u totalno manjem obimu od običnoga….
Hormoni igraju ključnu ulogu regulatora unutar tijela, imaju značajan utjecaj na funkcioniranje svake stanice. Kako bi obavljali svoje funkcije, hormoni se moraju točno vezati za ispravne receptore koji se nalaze na staničnoj membrani. Na primjer, otpuštanje hormona štitnjače odvija se isključivo putem receptora štitnjače. To ukazuje na to da svaki hormon ima specifično “točko slijetanja” koje je ključno za njegovu učinkovitost.
Jedan problem povezan s nedovoljnom funkcijom štitnjače je hipotireoza, uobičajeno stanje koje pogađa ljude diljem svijeta kao rezultat smanjene proizvodnje hormona štitnjače. Više od 250 milijuna pojedinaca pogođeno je ovim poremećajem, a žene su posebno ranjive — otprilike jedna od osam žena suočit će se s problemima povezanim sa štitnjačom u nekoj fazi svog života. Iako simptomi povezani s hipotireozom mogu biti blagi i često ignorirani, mogu uvelike utjecati na cjelokupno zdravlje.
U posljednje vrijeme postoji značajan interes za povezanost glutena i štitnjače. Mnoga stanja štitnjače, kao što je Hashimotov tireoiditis, klasificiraju se kao autoimuni poremećaji, što sugerira da tijelo pogrešno napada vlastite stanice. Gluten, vrsta proteina prisutna u žitaricama poput pšenice, raži i ječma, mogao bi igrati ulogu u pokretanju ove autoimune reakcije. Kada gluten prodre kroz crijevnu barijeru i uđe u krvotok, imunološki sustav ga identificira kao stranu tvar i proizvodi antitijela da ga eliminira. Komplikacije nastaju kada imunološki sustav, zbog strukturnih sličnosti između glutena i tkiva štitnjače, pogrešno napadne štitnjaču.
Molekularna mimikrija je fenomen koji može rezultirati trajnim oštećenjem štitnjače, smanjujući njezinu sposobnost pravilnog funkcioniranja. Teme problema sa štitnjačom i intolerancije na gluten međusobno su povezane. Prevladavajući nesporazum je izjednačavanje intolerancije na gluten s celijakijom, koja je autoimuni poremećaj koji primarno zahvaća crijeva. Ipak, celijakija je samo jedna vrsta reakcije na gluten, a samo mali postotak osoba osjetljivih na gluten doživjet će ovo stanje. Otprilike 1 od 20 ljudi u svijetu ima neki oblik intolerancije na gluten koji nije povezan s celijakijom, a te osobe mogu pokazivati niz simptoma, uključujući one povezane s disfunkcijom štitnjače.
Osjetljivost na gluten može se pojaviti u različitim oblicima i utjecati na nekoliko dijelova tijela. Rani simptomi mogu uključivati probavne probleme poput plinova, nadutosti, proljeva ili zatvora. Stanja kože, uključujući keratosis pilaris—koja se obično naziva “pileća koža”— također mogu biti mogući znak. Osobe osjetljive na gluten često osjećaju umor ili slabost bez očitog razloga nakon konzumiranja hrane koja sadrži gluten. Nadalje, gluten može igrati ulogu u nastanku autoimunih poremećaja kao što su lupus, reumatoidni artritis, Hashimotov tireoiditis, psorijaza i još mnogo toga.
Osim toga, postoje izvješća o nekim pojedincima koji su imali neurološke probleme poput vrtoglavice ili osjećaja nestabilnosti, dok drugi trpe hormonske poremećaje, migrene ili bolove u zglobovima. Utjecaj na mentalno zdravlje Emocionalni simptomi također su povezani s osjetljivošću na gluten. Ljudi koji se suočavaju s problemima povezanima s glutenom često pokazuju znakove tjeskobe, depresije i promjena raspoloženja, ali mnogi ne prepoznaju da njihova prehrana može biti faktor koji pridonosi tome. Gluten može pokrenuti upalne reakcije u tijelu, uključujući i u mozgu, što može igrati ulogu u ovim emocionalnim stanjima.
