– Kada se u Bosni pomene riječ burek, odmah svi kažu da je to pita sa mesom i nikako drugačije. U drugim zemljama imamo burek sa sirom, burek sa zeljem, burek sa mesom i tako dalje. Tu se uglavnom pokreću svađe po društvenim mrežama šta je u stvari ispravno, a na kraju burek je ipak burek….
Tajna stvaranja neuporedivog okusa i kvalitete bureka leži u ovom izvanrednom receptu koji je generacijama prenosila talentirana Bosanka. Otkrijte skrivenu tehniku koja stoji iza izrade ukusnog, domaćeg bureka na kojem će vam drugi zavidjeti na kulinarskim vještinama. Dopustite nam da vam otkrijemo cijenjeni recept jedne prave bosanske dame!
Za koru skupite oko 500 grama finog brašna i pomiješajte ga s prstohvatom soli, pola ulja i odgovarajućom količinom mlake vode da dobijete mekano tijesto. Zadatak razvlačenja kore, koji se u Bosni naziva jufki, može biti prilično zahtjevan za svakog domaćicu. Nakon što su kore za burek ili pitu poslagane na prostranu površinu prekrivenu zaštitnim slojem folije, tijesto lagano premažite uljem i ostavite da odstoji barem desetak minuta. Tijekom ovog kratkog razdoblja nestrpljivo pripremamo nadjev.
Čak i početnici mogu postići majstorstvo u umijeću spravljanja bureka vježbom i vještinom. Ključni korak je pažljivo rastezanje tijesta u okruženju s optimalnom temperaturom. Kada je tijesto spremno, obrezuje se i puni slatkim opcijama poput mesa, sira, špinata ili krumpira. Burek se zatim stavlja u pećnicu i peče na temperaturi od 220-250 stupnjeva oko 30-35 minuta, iako točno vrijeme može varirati ovisno o pećnici. Feridin izuzetan njuh služi kao pouzdan pokazatelj kada je burek savršeno pečen.
Za završnicu lagano se nanese lagani sloj vrhnja za kuhanje. Uz odlučnost i vodstvo stručnjaka, možete krenuti na put stvaranja vlastitog bureka. Ova divna poslastica ne samo da će zadovoljiti vaše nepce, već i zapanjiti one koji su možda sumnjali u jednostavnost razvlačenja tijesta. Sastojci Za savršeni nabor prikupite potrebne sastojke: jedno pakiranje (500 grama) kora, 500 grama svježeg sira, jednu šalicu (180 grama) kiselog vrhnja, tri jaja, jedan decilitar slatkog vrhnja i pola decilitra ulje. Ne zaboravite imati dodatno ulje u pripravnosti za podmazivanje tepsije i tijesta. sol Postupak Za glatku i kremastu smjesu pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, jaja, slatko vrhnje, pola decilitra ulja i sol.
Ravnomjerno rasporedite tijesto po kuhinjskoj površini. Ako je okrugla posuda dostupna, oblikujte tijesto tako da odgovara obliku posude. Nasuprot tome, ako se koristi pravokutna posuda za pečenje, nije potrebno mijenjati tijesto. Kako bi se izbjeglo lijepljenje, preporuča se namazati dno posude tankim slojem ulja. Započnite tako da stavite jedan list tijesta, lagano ga nauljite, a zatim na njega položite drugi list. Nastavite ravnomjerno rasporediti pola kutlače nadjeva po tijestu, kuhačom ga rasporediti. Nakon što je tijesto narezano, nastavljamo tako da preostale listove slažemo na nadjev, slažemo jedan za drugim, pa dodamo novi list tijesta. Ovaj slijed se ponavlja dok se ne iskoriste svi slojevi i punjenje.
Posljednji list tijesta treba ostaviti bez punjenja, obilno premazan uljem. Nakon što se smjesa potpuno upije, ostavite pladanj da odstoji 10 minuta. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Burek stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 35 do 40 minuta dok ne poprime lijepu zlatnu boju. Nakon što dobiju željenu boju izvadite ih iz pećnice i ostavite da odstoje 10 minuta. Nakon što je burek narezan, a da zadrži toplinu, možete ga rezati na kocke ili trokute. Naš prijedlog je da ovaj slatki desert kušate uz čašu okrepljujućeg tekućeg jogurta. Dobar tek!
