U nastavku našeg današnjega članka, govorićemo o sarmi, definitivno najboljem i najukusnijem jelu tokom zimskoga dana. Mnogo je recepata koji se mogu naći na internetu, a sljedeći recept je više nego jednostavan….

Sarma, simbol domaće kuhinje, predstavlja nezaobilazan deo trpeze tokom hladnijih dana. Ovo jelo, koje se priprema od mesa, pirinča, luka i fermentisanog kupusa, donosi bogatstvo ukusa i toplinu koja okuplja porodicu. Njena jednostavna priprema i prilagodljivost često iznenađuju, dok njena aroma i tekstura prizivaju uspomene na detinjstvo i bakinu kuhinju.

Sastojci potrebni za pripremu

Za pripremu savršene sarme neophodni su sledeći sastojci:

  • 500 g svinjskog mesa
  • 250 g goveđeg mesa
  • 200 g suvih svinjskih rebara
  • 150 g suve slanine
  • 150 g masti
  • 50 g pirinča
  • 2 kg kiselog kupusa
  • 2 lista lovora
  • 1 jaje
  • 1 kašika brašna
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 kašičica mlevene crvene paprike
  • Prstohvat crnog bibera i soli po ukusu

Priprema korak po korak

1. Priprema kupusa

Kupus je osnova dobre sarme, pa je važno pravilno ga pripremiti.

  • Odvojite listove sa glavice kiselog kupusa.
  • Nožem odstranite deblja rebra na listovima kako bi se lakše savijali.
  • Isperite listove u hladnoj vodi kako biste uklonili višak soli i kiselosti.

2. Priprema nadeva

Za savršen nadev potrebno je spojiti osnovne sastojke:

  1. Svinjsko i goveđe meso sameljite u mašini za mlevenje.
  2. U tiganju zagrejte oko 100 g masti, pa dodajte sitno naseckani crni luk.
  3. Kada luk omekša, dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije zlatnu boju.
  4. Dodajte pirinač, jaje, biber i so, pa sve dobro izmešajte.

3. Savijanje sarme

Na svaki list kupusa stavite po kašiku nadeva.

  • Pažljivo savijte list u rolnu.
  • Krajeve dobro uvrnite kako bi fil ostao unutra tokom kuvanja.

4. Slaganje u lonac

  • Na dno lonca stavite nekoliko listova kupusa kako se sarme ne bi zalepile.
  • Slažite sarme u redove, gusto jednu uz drugu.
  • Između slojeva dodajte suva rebarca i slaninu za bogatiji ukus.
  • Dodajte zrna bibera i listove lovora za aromu.

5. Kućenje sarme

  • Prelijte sarmu hladnom vodom dok sve rolnice ne budu potopljene.
  • Kuvajte na tihoj vatri 3-4 sata. Tokom kuvanja, ukusi se spajaju i stvaraju neodoljivu harmoniju.

6. Zavšni korak: zaprška

U tiganju otopite 50 g masti, pa dodajte kašiku brašna i mlevenu crvenu papriku. Kada smesa dobije zlatnu boju, prelijte je preko sarme. Kuvajte još 30 minuta kako bi zaprška dodatno obogatila ukus.

Saveti za posluživanje

  • Sarma je najbolja dok je topla, a odlično se slaže sa domaćom projom ili svežim kukuruznim hlebom.
  • Možete je pripremiti unapred, jer podgrejana sarma sledećeg dana ima još intenzivniji ukus.
  • Kao dodatak, razmislite o kašici kiselog mleka ili pavlake prilikom posluživanja.

Zaključak

Sarma nije samo jelo, već deo kulturnog nasleđa koje okuplja porodicu i prijatelje. Njena priprema može delovati složeno, ali uz pravu dozu ljubavi i pažnje, svaki kuvar može kreirati ovaj kulinarski klasik. Uz svaki zalogaj, sarma nas podseća na važnost tradicije i zajedništva. Dobar tek!

Preporučeno