Na internet portalima, kao i na društvenim mrežama svakodnevno možemo da pronađemo na stotine recepata sa svih strana svijeta. Mi danas govorimo o palačinkamaa, koje su zastupljene na sve 4 strane svijeta, a na našim područjima, jedu se u svim mogućim varijantama….
Otkrili smo pravu tajnu koju mnogi kuhari čuvaju za sebe kako bi palačinke bile ukusnije i rahlije. Sjajna vijest je da vam treba samo jedan uobičajeni sastojak koji se nalazi u svakom kućanstvu, a nikad ne biste pogodili da bi to moglo biti ovo! U ovom izdanju dijelimo nevjerojatno jednostavan recept prikladan za doručak ili večeru.
Ovo jelo će vas spasiti, a vaša će obitelj biti zadovoljna i željeti još, čak i bez kruha. Sastojci: Za izradu nadjeva prikupite sljedeće namirnice: 1 šalicu vode (200 ml), 1 šalicu jogurta (200 g), 2 šalice višenamjenskog brašna (250 g) i 1 žličicu soli. Trebat će vam i maslac, sir, rajčica, korijander i salata. Za početak izrade tijesta stavite lonac na štednjak i dodajte vodu. Pustite da voda zavrije, a zatim dodajte jogurt. Sastojke dobro promiješajte i kuhajte otprilike 4-5 minuta. Kad je kuhanje gotovo, lonac skinite s vatre i umiješajte brašno i sol. Sve dobro promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Zatim tijesto stavite u duboku zdjelu i rukama dobro sjedinite sve sastojke.
Nakon miješanja, premjestite tijesto na površinu stola i mijesite ga dok ne dobijete potpuno glatku konzistenciju. Počnite razvaljajte tijesto u tanku cjepanicu, a zatim ga izrežite na komade veličine otprilike oraha. Svaki dio posebno oblikujte u malu palačinku. Da biste napravili palačinke za pečenje, započnite zagrijavanjem tave na štednjaku bez ulja ili maslaca. Nakon što tava postigne odgovarajuću temperaturu, izlijte tijesto za palačinke na nju i pecite na jakoj vatri dok obje strane ne poprime lijepu, zlatno smeđu boju.
Kako bi palačinke ostale vlažne i ne bi se osušile, nakon što su pečene, odložite ih na kuhinjsku krpu i pokrijte drugom krpom. Ova tehnika jamči održavanje njihove vlažnosti tijekom slaganja. Svaka palačinka mora biti sparena s kriškom sira, komadom maslaca, kriškom rajčice, malo korijandera i porcijom salate. Na vrh dodajte još jednu palačinku i prezentirajte je. Nemojte se ustručavati isprobati razne sireve i povrće kako biste zadovoljili svoje želje. Uživajte u jednostavnosti i užitku ove izvanredne poslastice! Palačinke posjeduju kontradiktornu prirodu, jer mogu predstavljati i jednostavnost i složenost istovremeno.
Zauzimaju značajno mjesto u kuharskoj praksi majki, ističući njihov suštinski karakter. Uskratiti djeci radost palačinki bila bi medvjeđa usluga. Ipak, čak i najtalentiraniji kuhari u restoranima često s prezirom gledaju na ovo naizgled jednostavno jelo. To dovodi do pitanja: zašto? Istraživanje bogate povijesti kruha i njegovih raznolikih kulinarskih partnera pokazalo se nevjerojatnim putovanjem. Širom svijeta, različiti lokalni sastojci i različite metode kuhanja – bilo prženje, pečenje ili sušenje na suncu – rezultiraju bogatstvom ukusnih jela.
Svakako, esencijalna mješavina mljevenih žitarica, vode i topline čini temelj ovog kulinarskog čuda. Nadalje, božansku kvalitetu palačinke ističe njezina kružna forma koja podsjeća na kruh, pizzu, tortilju i chapati. Iako uživamo u palačinkama iz različitih kultura poput američke i indonezijske, prava palačinka jedno je od obilježja austrougarske kuhinje. Za brojne tinejdžere, njihovo početno iskustvo u kuhinji uključuje zanat pravljenja palačinki.
Ovo postignuće predstavlja značajan trenutak na našem kulinarskom putu, jer uživamo impresionirati svoje prijatelje svojim kuharskim sposobnostima. Uvijek se nađe netko kome je zadovoljstvo pospremati nakon obroka, pazeći da svako posuđe i pribor budu na raspolaganju. Iako je proces pravljenja palačinki prilično jednostavan, često razmišljam zašto osjećamo potrebu držati mamin dnevnik ili bakinu bilježnicu. Ova specifična tava, koja se ne čisti do kraja, već pažljivo briše, stvara jedinstvenu neprianjajuću površinu sličnu teflonu, što rezultira neusporedivom kvalitetom.
Globalno poznata palačinka, koju vole djeca posvuda, prolazi kroz razne promjene i okuse u različitim kulturama. U Sjedinjenim Državama obično se opisuje kao gusta, pečena poslastica koja zahtijeva divan dodatak. Gustoću palačinki stvara prašak za pecivo ili kvasac, dok slast daje visokokvalitetni javorov šećerni sirup. S druge strane, engleska verzija ima tanju, malo masniju palačinku koja ostaje ravna, ali stvara prekrasne zlatne mjehuriće. U ovoj varijanti, limun i šećer su privlačni dodaci.
U međuvremenu, Indonezija daje jedinstvenu notu palačinkama tako što ih puni mješavinom mrkve i kupusa. U nekim krajevima mlijeko može zamijeniti vodu, a postoji i izbor dodati jaja ili ih izostaviti. Manja verzija poznata kao plättar popularna je u Skandinaviji. U međuvremenu, Francuzi se ponose svojim palačinkama Suzette, koje se obično poslužuju s prekrasnim umakom od naranče.
Nasuprot tome, u Kini, bao bing, tanka palačinka napravljena od brašna i vode, obično se jede uz poznatu pekinšku patku. Ipak, kao najbolja ističe se Austro-Ugarska palačinka koja je dosta slična kulinarskoj kreaciji gospođe Crepe. Ova palačinka, bilo da je prelivena marmeladom od marelica ili raskošnom čokoladom i orasima, zauzima drago i značajno mjesto u našim srcima. Njegovo ime potječe od mađarske riječi “palacsinta” i njemačke “Palatschinken”, što se može povezati s latinskim izrazom “placenta”, koji obuhvaća i ukusan kolač i hranjivu posteljicu koja nas podržava tijekom vremena u maternici.
